Bärfuss te va a contactar y explicar tu rol y horarios.

Tenés la libertad de ir por tus medios al estadio, o bien caer en fábrica en los horarios marcados para salir en caravana Sab y Dom.
Los espacios para estacionamiento interno son limitados.

Meintras trabajes Bärfuss te cubre una comida y podes tomarte una birra, pero evitar alcohol lo más posible en el servicio, por un tema de estar fresco.
Si querés comer, se tramita el consumo interno en la caja trasera que vamos a poner para llevar la cuenta de todo (así no jodemos a las cajas de proa).

Manejá los ritmos, pausas y baños. En hora pico es dificil coordinar la actividad, apoyate en la comunicación, pedí un cambio si tu rol lo permite, hablemos.

Ropita: remera negra, buzo negro si tenés. 

Principalmente, buena onda. Estamos poniendo la cara por Bärfuss. Hagamos todo lo posible por que sea profesional, eficiente, y también diveritdo.

Vamos a ofrecer tanto birra como burgers. Es decir, Bärfuss ofrece DOS RUBROS para este evento (por primera vez).
Cada cosa, en un stand separado. Pero ambos puestos unidos compartiendo cartel y recursos.

La idea es separar lo que ofrecemos para el cliente:
– Birra de un lado
– Burgers y gaseosas del otro lado

Cada rubro va a tener sus cajas separadas.
Y no se puede mezclar una compra de burger con birra, son dos colas separadas!

En cuanto al personal, vamos a tener gente fija del lado birra, y gente fija del lado burgers.
Y también gente que pueda operar en ambos lados: cajas, apoyo y coordinación, etc.

Birras 500ml.

Salen en Ecovaso, que cuesta $1000 (mismo precio eft).
El Ecovaso lo vendemos, pero no tomamos devolución de vasos.

IPA Texas $5.500 ($5.000 en eft.)
Session IPA $5.000 ($4.500 en eft.)
Hazy IPA $5.000 ($4.500 en eft.)
Red Ale $4.500 ($4.000 en eft.)
Golden $4.500 ($4.000 en eft.)
Cream Stout $4.500 ($4.000 en eft.)

Prioridad: largar mucha Hazy IPA que tenemos de sobra. 

Estilos y dudas generales:
– Hazy IPA: es una birra lupulada, poco amarga muy frutal y con cuerpo
– Quiero una suave: suele ser indicador de que quiere Golden (clásica rubia) o bien Red Ale (mas dulce)
– Quiero algo fuerte: suele ser un borrachín que no sabe qué quiere, darle Hazy ante la duda, o ver si quiere Stout.

Burger simple y doble. Listo

También Coca, Zero, Sprite y Agua.

Cheeseburger simple $10.000 ($9.000 eft)
Cheeseburger doble $14.000 ($13.000 eft)
Gaseosas 500ml línea Coca $3.000

Cada burger sale con 3 paquetitos de condimentos.
Tiene que ser eficiente y sistemático, nada de personalizar burgers. 
No hay Vegan ni sin gluten.

Cada stand con sus cajas dedicadas. Así separamos colas. 
Birra va a tener 2 cajas.
Identificar cada caja con número y queda fija para ambos días.

También vamos a tener una CAJA DE POPA, atrás de los stands, para consumos internos (comida sobre todo), y preimpresión de tickets.
Y gestión general del evento.

Y además, vamos a tener personal con posnet recorriendo la cola cobrando cuando necesitemos en hora pico.
Detalles de esto abajo.

PRECIOS:
Separamos el precio «de lista» que es el más alto para cobros electrónicos, y un precio EN EFECTIVO mas barato redondeado.
No es un % fijo. No es para pensar, es para elegir y clikear, ya están los precios cargados en uno u otro modo.
No todos los ítems tienen descuento en Efectivo (no Agua, no Gaseosas, no Ecovaso)

En las PC de cajas, vamos a tener separado entonces cada producto, con su versión PRECIO DE LISTA / EFECTIVO.
Así agilizamos las cajas comenzando por «cómo vas a pagar«. Y luego cargando los artículos según ese filtro inicial.
Tampoco hay que elegir el medio de pago al cerrar la venta, ya que en la misma categoría ya sabemos si fue POSNET o Efectivo.

No es la nueva moda en República Dominicana, no.
Es gente que sale del stand a cobrar electrónicamente (no efectrivo) y agilizar colas de caja.

Entregan TICKETS PRE IMPRESOS que llevan en una carpeta.

Preimpresión: atrás de los dos stand, vamos a tener una caja con una impresora para ir emitiendo tickets pre impresos.
Cada entrega de un bloque pre impreso de varios tickets, se marca en planilla a quien se le dió, que es ahora responsable de ellos.

IMPORTANTE: cada bloque de tickets pre impresos es mucha plata, no perderlos, cuidarlos mucho.

Es importante regular las colas de caja y servicio.
Cada cliente hace 1ro cola de CAJA 2do cola para la ENTREGA (birra y buger mismo sistema)

REGULAR = ni mucho ni poco.
Hay un OPTIMO para cada momento del evento. 

Poca cola, no atrae clientes.
Mucha cola es más de 15min para la caja (+15m entrega).

Cómo regulamos: podemos acelerar colas poniendo más personal en cajas y canillas, o bien aflojar la velocidad de atención para crear cola.

SEMAFORO DE COLA: 
Además de avisarnos entre nosotros, con tarjetas de colores vamos marcar el estado de la cola en momentos clave, para que los que estén atendiendo sepan qué actitud tomar.
(No podemos andar gritando «FRENÁ LA COLA QUE SON POCOS». Podemos sí poner un cartel de color marcando el ritmo).

VERDE: acelerá 
AMARILLO: andá regulando normal
ROJO: frenemos la cola

Hay momentos y momentos.
Cuidemos las horas pico.

Prohibido meter gente externa en los puestos.
Evitemos dar birra para atrás a amigos y familiares, es jodido.. pq cuando hay colas adelante, te quieren venir a comprar por atrás.

La clave es entender que estamos laburando y si quieren compartir una birra con nosotros, los esperamos el finde siguiente en BDF y festejamos todos la batalla de Único.. o contamos los caídos. Veremos =)